古巴三明治的記憶

說起古巴，除了莫希托和雪茄，想必不少人也會聯想到「古巴三明治」。2014年上映的電影《落魄大廚向前衝》（原名：Chef）中也曾出現過。豬肉、火腿、瑞士起司、酸黃瓜與芥末夾在一起，經過壓製烘烤而成的熱三明治。

我實際前往古巴旅行時，也曾多次跑到餐廳、咖啡館、酒吧去尋找古巴三明治。

查閱資料後發現，古巴三明治的起源可以追溯到19世紀末到20世紀初，從古巴移居到美國佛羅里達的移民們的勞工飲食。據說尤其是在因雪茄產業而繁榮的坦帕Ybor City和基韋斯特（Key West）的勞工咖啡館中誕生，古巴的「Mixto三明治」在美國逐漸演變成了「Cubano」，這似乎已成定論。

在當地尋味走訪中，我也遇到過鋪滿蔬菜的高級版古巴三明治，還有做得近乎俱樂部三明治那般豪華的款式。

但印象最深的，還是在照顧我們的Casa（古巴的合法民宿）早餐中出現的、簡單得令人驚訝的一道菜——古巴三明治，配上一片比手掌還大的酪梨（Aguacate），再加一杯加了不少糖的Café con Leche。沒有多餘的裝飾，卻是踏實美味的早餐。

幾乎每天早上都會出現這道古巴三明治。按理說應該會吃膩，但實在太好吃了，甚至是我們自己主動提出想再吃的。

作為勞工飲食誕生的古巴三明治，我認為它真正的魅力，從來不在於華麗的外表，而在於那份質樸與扎實。

這或許與如今這個注重「打卡上鏡」的飲食文化背道而馳。

在本店，我們提供的是盡可能刪繁就簡的古巴三明治。希望您能好好品味這份不加修飾的一道菜。